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春茶和头采的差别在哪里?

发布网友 发布时间:2024-06-14 22:23

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热心网友 时间:2024-06-14 23:00

相较于二采茶,头采的嫩度、鲜爽度高,具体表现在以下几个方面:

时间:头采为越冬后第一次采摘;二采摘为第二次采摘。

数量:头采生长慢,数量稀少;二采气温缓和,数量增高。

外观:头采茶芽头粗壮,嫩度高;二采茶整体修长,芽头细长。

滋味:头采茶滋味鲜爽度高;二采茶鲜爽度下降,相对更浓厚。

春茶,一般指由越冬后,茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶;通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶,即立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。

茶芽经过了一冬的休眠和养分积累,加之春季温度适中、雨量充分,使得春茶叶肉肥硕,内含物质丰富,维生素含量较高,鲜爽度和饱满度极高。这也是为什么很多人都追春茶的原因。

春茶,可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”,然而这个概念却并非正确。

每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如:绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州一带在2月中下旬开始采摘,江北茶区往往在清明前后采摘。因此,不能说春茶越早越好。

春茶根据采摘的四具体时间段可分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶4种,而头茶之后,也有二采一说,下面我们具体来看看两者的区别:

(以下以安吉白茶为例)

(左图为头采,右图为二采)

头采茶

古时候,第一批头采茶往往会做成贡茶供给皇室。而现在,头采茶的采摘通常和茶园的开园仪式、头采茶公益竞拍等活动结合起来,象征着春茶季的开始。

头采茶,很像“头彩茶”,听起来就是一个很有美好寓意的词,指的是茶园在开春以后,对少量、已达到采摘标准的芽叶进行第一次采摘。

因为采摘时间最早,数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶。

本来“少”应该代表珍贵,但是就质量而言,数量少说明可选范围小,性价比不算高,因此头采茶的品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。

头采茶叶外观上体现为:基本为一芽一叶,芽头更加粗壮,芽头包含的嫩叶更多,一般都有三包,芽头到节的茎长度很短,干茶芽头表面茶毫丰富。口感表现极为鲜爽。

(左图为头采,右图为二采)

二采茶

二采茶相对于头采茶来说,第一批冒出来的茶叶采摘完后,重新生长的茶叶再采摘叫二采茶。

二采茶有一部分为越冬芽,一部分为早春芽,但由于其开始生长缓慢,进入开采季温度上升后才开始“茁壮成长”,使得芽头生长主要体现在尺寸维度,可以理解为芽头长体型大于长内含物。

二采茶叶的外观体现为:修长,一芽两叶或一芽三叶,芽头细长,芽叶一般只有二包,甚至一包也有,芽头到节的茎长度加长,干茶芽头表面茶毫还是可以的。

口感上由于气温上升白化减弱、茎成分增加,二采茶相对更浓厚些,鲜爽度下降。

热心网友 时间:2024-06-14 22:58

头采茶是指一年中第一次采摘的茶叶,而头春茶是指春天第一批采的茶叶。头采茶多用在绿茶、白茶上,头春茶多用在普洱茶上。头采茶和头春茶都是按照茶叶采摘时间进行定义的,结合茶农的农事经验总结出的。不过,头采茶和头春茶的具体采摘时间可能受气候和海拔的影响,因此可能在清明前或清明后。
简单来说:
1. 头春茶就是明前采的茶;
2. 头春头采是明前采的第一批茶;
3. 头采茶是春天第一批采的茶,可能在清明前,也可能在清明后,受气候和海拔影响。
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