如何挑选海蜇 鲜海蜇怎么处理才能吃

鲜海蜇怎么处理才能吃

鲜海蜇怎么处理才能吃这是很多人好奇的问题，今天小编就来为大家解答，首先来看看鲜海蜇怎么处理才能吃。

鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒。刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

如何挑选海蜇

了解了鲜海蜇怎么处理才能吃才能吃后我们来看看怎么挑选海蜇吧。

优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。

优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

鲜海蜇怎么吃

鲜海蜇怎么处理才能吃这个问题已经解答了，那么鲜海蜇怎么吃呢。

先用水洗净，然后用凉开水再次冲洗。

糖醋味:用糖、醋、蒜末，再加些葱花和鸡精凉拌。

个人觉得好吃的：用蒜末、酱油、蚝油、老酒、 糖、 麻油、鸡精和葱花一起凉拌！超好吃：)

海蜇的食用方法很多，生拌和热炒皆宜。凉拌海蜇皮脍炙人口，食用前，先用冷水将海蜇皮浸洗数小时，把表面的盐矾冲洗干净，然后用冷开水过清，切成细丝，放上酱油、醋等佐料，并将熬熟的油淋到海蜇皮丝上，生拌食用。烹炒海蜇皮也别有风味。可将萝卜丝或土豆丝先炒熟，再放入海蜇一起炒食之。

新鲜海蜇怎么保存

鲜海蜇怎么处理才能吃相信大家都知道了，那么新鲜海蜇怎么处理呢。

首先将鲜活的海蜇用清水洗净，注意个大的海蜇会蜇人的；

然后把鲜活的海蜇放在淡水里，将海蜇泡上两天后，取出冲洗干净；

再用醋浸泡5分钟以上，记住要超过5分钟，注意个大的海蜇要在醋里浸泡时间长一些，这样就可以全部杀死孤菌。

“海蜇中毒”如果处理不好会出现腹泻、呕吐等症状。