1、主料：山羊头1只。
2、辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
3、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟。
4、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净。
5、大汤锅放入清水，放入山羊头。
6、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮。
7、加2勺料酒。
8、大火煮开，撇去浮末。
9、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白。
10、捞出羊头，去掉骨头，切块。
11、大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉。
12、放入滚烫的羊汤。
13、放入切好的羊头肉。
14、加1小勺辣椒酱即可上桌享用。
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