1、主料：鸡爪400克、柠檬适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量。
3、做法：
①鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。
②煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。
③鸡爪背部划刀，脱骨。
④调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量、油泼辣子3勺、麻椒油适量、搅拌均匀。
⑤加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。
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