鲱鱼罐头拥有非常浓烈的臭味，因为在制作罐头的过程中，因为发酵而产生的厌氧细菌，这些细菌进而又会释放丙酸、乙酸和硫化氢等物质。
1、鲱鱼罐头拥有非常浓烈的臭味，因为在制作罐头的过程中，因为发酵而产生的厌氧细菌，这些细菌进而又会释放丙酸、乙酸和硫化氢等物质。鲱鱼罐头起源于荷兰，在经济和科技并不发达的14世纪，荷兰人已经开始从海洋中获取蛋白质等营养，但是海捕的鱼类没有条件远途销售，渔民就研究出了将鲱鱼做成罐头储存的方式，鲱鱼用盐腌制水煮后存放的时间长了就会发酵，出现厌氧菌并析出丙酸等物质，细菌物质相互混合就形成了非常臭的味道。
补充：鲱鱼罐头有什么营养1、鲱鱼罐头能够防癌耐老化，填补身体营养元素。鲱鱼罐头带有较多营养元素，可以更快的吸收维生素，改善血液循环，加速血液流动延缓衰老。还带有比较高蛋白质和脂肪，可以为人体供能，保持身心健康的平衡状态。
鲱鱼罐头虽然臭但营养价值很高。
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