煮虾一般使用热水,因为热水能够迅速将虾外表变熟,保护虾肉里面的维生素,同时也能杀灭虾肉里面的酶,避免分解部分营养素。
而使用冷水煮虾容易破坏虾肉的营养,煮出来的虾肉又老又柴不好吃。
如果非要使用冷水煮虾,可以先将冷水煮开,再下虾,煮到水再次开就可以起锅了。
煮虾一般使用热水,因为热水能够迅速将虾外表变熟,保护虾肉里面的维生素,同时也能杀灭虾肉里面的酶,避免分解部分营养素。
而使用冷水煮虾容易破坏虾肉的营养,煮出来的虾肉又老又柴不好吃。
如果非要使用冷水煮虾,可以先将冷水煮开,再下虾,煮到水再次开就可以起锅了。
1、热水下锅。
其实应该是等水开了之后,再把虾放进去,因为虾中有一种酶,如果冷水下锅,在不断升温的过程中,酶就会被分解掉,营养就会有所损失。
2、并且虾是很容易熟的,没有等水达到沸点,虾其实就已经熟了,可是只有经过高温杀毒的虾才会更加安全,但这样虾肉就容易煮老,吃起来不鲜嫩。
3、而如果是开水下锅,虾会更容易被煮熟,烹饪时间比较短,可以保持虾的鲜嫩度,同时也可以很好的去除虾的腥味。
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1、热水。
2、煮虾的时候就应该开水下锅,这样能够加快虾成熟的速度,一般的虾煮3分钟即可,如果个头很大的话,煮5分钟左右就行了。
3、虾很容易就煮熟,如果是冷水下锅,虾熟的慢、腥味还难去除干净,这样子做出来的虾口感非常差。
4、而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。
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煮虾用热水。
当虾来自在水煮沸后下锅,不仅可以去除虾的腥味,也可以保持虾肉的鲜嫩,而深降青形且煮虾的时间也是可以大大的缩短不少。如果冷水下酸医却业卷锅的话,水慢慢的开低足始煮沸,这时虾的颜色也在慢慢发生改变,但是虾肉中的营养成分已经遭到了破坏,而且友歌触义须也会丧失虾肉原本的那种鲜味。
我们在煮虾的时候,也可以放一些花椒、料酒等一些材料,也是可以起到去腥的作用,而且肉质也会更加的细嫩来自。虾是有着极高的食用价值,也是可以作为一种中药材。虾肉中含有大量的蛋白质、碘、甘氨酸等各种微量元素,也是可以补充人体所需的各种营养物质。
煮虾是冷水下锅还是开水下锅?
煮虾是开水下锅。
做水煮虾,一定要开水下锅。因为如果冷水下锅煮虾,煮的时间长,虾肉会变得又老又柴,还会有腥味。相反用开水煮的虾又鲜又嫩,再加上姜、料酒一起煮,一点都不会腥,非常好吃。
做水煮虾,煮的时间不宜过长,煮至虾身弯曲变红就可以出锅了,煮的时间太长虾肉就煮老了。
煮虾用热水还是冷水
煮虾一定要用热水,因为虾在水煮开后下锅,不仅可以去腥味儿,还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化,如果放入冷水中,随着温度的升高,颜色慢慢改变的同时,虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾,高温还可以杀死虾里面的细菌。
煮虾一定要用热水,热水下锅后可以去除虾的腥气,还能保持虾肉的鲜嫩。虾在热水中会迅速熟化,若是要是用冷水煮,煮制的时间会更长,水中的腥气还会浸泡到虾肉中,煮好的虾闻着腥,吃起来也腥,丧失了虾肉原本的口感。
用冷水煮,随着温度的升高,虾颜色慢慢改变的同时,会让虾的肉质变老,其中所含有的大量营养物质流失,虾中的维生素也会遭到破坏。在煮虾之前,可以在水中放入花椒、姜片、少量的酒,这样更容易去除腥气,肉质也会更加的细嫩。
虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾、碘等多种微量元素,营养价值极高,能够补充人体所需要的营养物质,强身健体,增加人的抗病能力,提高人的免疫力。适量的食用,还能起到调节心脏活动,保护心血管系统的作用。
煮虾用热水还是冷水
用热水,虾应该等水开了之后再放进去。
热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。
冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒,这个火候很重要。
煮虾的时候可以锅里放上水,把洗好的虾放进去,上面洒上些花椒和盐。锅开后,大约煮5、6分钟就熟了。
调一碗蘸料是必不可少的,里面放了姜末、醋、香油、味精、生抽,可以根据口味加重喜欢的比例。要注意煮虾时水不要放的太多,没过虾即可。而且时间一定要掌握好,不要时间过长,否则虾肉发死。
挑选虾的方法:
1、首选活虾,在水中越活跃的虾越健康,是首选。如果是死虾,其体表和腹肢应该不发黑,头部和外表不发红,头、胸甲与虾肉衔接在一起。
2、静静观察鲜虾会时不时有气泡吐出,阐明有正常的生命呼吸。
3、看壳与肌肉之间严密程度,鲜虾这两者之间是十分紧实的,不易用手剥开。
4、闻味道,虾有一种腥味,越腥阐明越新鲜。
煮虾时,用冷水还是热水?
用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味,辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实,非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化,使其口感变差,而且虾的腥味也不会消失。
虾仁在开水中熟得快,开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味,辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化,而且口感不好,虾的腥味也去除不了,非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线,放入沸水中煮3-5分钟,就不用担心细菌了。
煮虾是用冷水还是热水?
用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味,辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实,非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化,使其口感变差,而且虾的腥味也不会消失。
虾仁在开水中熟得快,开水可以在一定程度上去除虾仁的腥味,辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味,虾肉鲜嫩紧实。如果把虾放在冷水中慢慢煮,这样做出来的虾不仅容易老化,而且口感不好,虾的腥味也去除不了,非常容易熟。虾的细菌在虾线里。只要在烹饪前去掉虾线,放入沸水中煮3-5分钟,就不用担心细菌了。
煮虾用热水还是冷水
煮虾尽量要用热水.因为虾在水煮开后下锅,不仅可以去腥味儿.还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化.如果放入冷水中,随着温度的升高,颜色慢慢改变的同时,虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾.高温还可以杀死虾里面的细菌。
如果用冷水煮.随着温度的升高,虾颜色慢慢改变的同时,会让虾的肉质变老,其中所含有的大量营养物质流失,虾中的维生素也会遭到破坏,在煮虾之前,可以在水中放入花椒,姜片,少量的酒,这样更容易去除腥气,肉质也会更加的细嫩。
虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾,碘等多种微量元素,营养价值极高,能够补充人体所需要的营养物质,强具健体,增加人的抗病能力,提高人的免投力,还能起到调节心脏活动、保护心血管系统的作用。
煮虾用热水还是冷水?
热水
煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差。而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。
作为一种海鲜,大虾可谓是不可多得的美味,营养极其丰富,其中的蛋白质含量要远远高于鸡蛋,牛奶,鱼类等,另外在大虾中还含有多种维生素和微量元素,而且虾肉的脂肪含量低,热量低,营养好消化易吸收,无论是成年人,还是老人小孩,常吃些都可以为身体补充营养,好处多多。想要最大程度保留虾的鲜美,则不需要复杂的烹饪手法与调味料,最简单的做法就是水煮,而这种方法足以将虾的鲜美诠释出来。
制作水煮虾,一定要选择鲜活的虾,最好是活蹦乱跳的那种,这样的虾水煮以后才好吃,更容易做出鲜甜Q嫩的口感。将准备好的虾剪掉虾须,取出虾线,然后在水中清洗干净。做水煮虾时,不能冷水下锅,因为冷水下锅需要太长的时间来加热,这样会将虾肉煮散。所以需要热水下锅,并且煮的时间不宜过长,3-5分钟即可,煮熟以后,立即过一遍冷水来降温,冷热交替,可以刺激虾肉迅速收缩,这样做出的虾吃起来鲜,甜,Q弹。
水煮虾最好现吃现做,并且做好以后,最好一顿吃完,不要长期保存,否则不仅口味会大打折扣,营养也会随着时间的流逝而减少。
煮大虾是冷水下锅还是开水下锅??
煮虾时一般建议热水下锅,因为热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,而冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
如果虾个头比较肥大,水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小,那么就要缩煮虾的时间,大概煮2到3分钟就可以了。煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温,然后捞出来控干水分摆入盘中即可,这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹,吃起来会更爽口好吃。
大虾选购技巧
体表干燥:鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
颜色鲜亮:虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
以上内容参考 百度百科-大虾
煮大虾是冷水下锅还是开水下锅?
煮虾要开水下锅,如果冷水下锅会使虾在锅中煮的时间过长,容易使虾肉变老,影响虾的口感。
将虾放入热水中煮两三分钟即可,煮的时候用筷子搅拌,让虾受热均匀,等到虾变成浅红色即可出锅,此时的虾肉最为鲜嫩。
营养成分
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
煮虾用开水还是冷水好?
煮虾应该用热水。
原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。
其实我们选的是开水下锅,因为这样可能让虾肉直接紧绷起来,而不会像是温水煮青蛙一样,等到虾都死了之后肉都松了。
扩展资料
虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说,有损害。
通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。
虾很容易就煮熟,如果是冷水下锅,虾熟的慢腥味还难去除干净,这样子做出来的虾口感非常差。而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的虾嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。
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