水煮鸡肉冷水煮还是开水煮：答案是冷水。
冷水。鸡肉如果用开水焯，由于水的温度较高，鸡肉会立即紧缩，这样鸡肉的血水就不能完全渗出，鸡肉的肉腥味会比较重。用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，也可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。
1、水煮鸡肉用冷水。
2、鸡肉还有丰富的营养物质，而且有很多不同的做法，可以用来炒，也可以用来煲汤等。但是在烹饪鸡肉之前，首先要先把鸡肉焯水。如果用热水焯水的话，不但会破坏鸡肉的营养成分，还不能有效的去除腥味。所以，为了保持鸡肉良好的口感，尽量用冷水给鸡肉焯水。
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