1、鸭胗其实就是鸭的胃。鸭的肌胃肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。可以涮火锅,可以烤着吃,可以炒着吃,怎么做都好吃。
2、鸭胗的主要营养成分有碳水化合物,蛋白质,脂肪,烟酸,维生素和钙,镁等矿物质,并且鸭胗里的铁元素含量比较丰富,鸭胗其实就是鸭的肌胃,鸟类的位分为腺胃和肌胃,腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,可以浸泡消化食物。肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜,内腔还有一些小砂粒,作用类似牙齿用于磨损食物。
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