变蛋指的是煮熟后再进行一段时间的存放，使蛋黄和蛋白发生化学变化，产生特殊口感。
这类蛋通常是在煮熟后去壳，并在特定酱汁中浸泡一段时间后食用。
变蛋可以直接食用，但一些人可能更喜欢将其煮一下，以确保蛋的卫生安全。
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