呼吸蒜臭味主要来自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基与甲基烯丙基硫醚等挥发性物质。
生吃苹果、莴苣、薄荷叶效果最好
苹果汁、薄荷汁虽然可以减少呼吸蒜臭味，但效果不如吃生苹果、生薄荷。加热过的苹果、加热过的莴苣也可以明显减少蒜臭味，至于绿茶则没有除臭效果。
特殊酵素、酚类物质有助除臭
生苹果、生莴苣与生薄荷含有特殊酵素，可帮助消灭臭味，无论食物是生的，还是经过煮熟，这些食物中的酚类成分也都可以减少引起蒜臭挥发性物质。由于生苹果、生莴苣与生薄荷等生的食物同时含酵素、酚类物质，因此除蒜臭效果会比熟食更理想。
牛奶除蒜臭效果也不错
脱脂牛奶、全脂牛奶也有助去除呼吸蒜臭味。研究显示，虽然吃大蒜、餐点后喝牛奶，可去除蒜臭味，但如果边吃东西、大蒜，边喝牛奶，除臭效果更能提升。
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