1、有机花菜不要焯水。
2、炒有机菜花一定不要焯水,尽量滑油。因为有机菜花呈松散状,焯水后水份被菜花吸收。炒出来的有机菜花没有味道,就是因为焯过水的有机菜花里的水份大,调料的味道无法融入到菜花里边。吃到嘴里会感觉有机菜花的水分特别大、没有滋味。
3、有机菜花在滑油的时候,一定不能滑的太久,要保证菜花的脆度。滑油时间10-15秒就可以了,不要全都炸熟,因为后边还需要爆炒。
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