扬州菜的解释是：江苏扬州风味的菜肴。
扬州菜的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、网友释义 【点此查看扬州菜详细内容】
维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句“淮海维扬州”,意思是淮海一带就是扬州。后便用“维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等
二、关于扬州菜的成语
鹤背扬州 骑鹤扬州 骑扬州鹤 扬州鹤 腰缠十万贯骑鹤上扬州 一觉扬州梦
三、关于扬州菜的词语
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