1、菠萝咕咾肉是一道广东菜，制作它需要用到菠萝、里脊肉、辣椒、鸡蛋、番茄酱等食材，首先我们要把菠萝切成块状并倒入加了盐的清水中浸泡十五分钟左右。
2、然后把准备好的青椒、红椒这两种辣椒都清洗干净并切成块状备用，再把里脊肉切成片状并倒入蛋液中搅拌均匀，接着再给里脊肉蘸上淀粉并放入油锅中炸三分钟左右。
3、随后我们就要把番茄酱、淀粉、清水、白糖搅拌均匀调成酱汁，并把它和切好的青椒、红椒一起放入锅中翻炒至粘稠，最后再倒入里脊肉、菠萝炒匀即可。
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