1、在揉面团的时候，要加入足够量的水，发面技巧也需要掌握，另外二次醒发也是非常重要的，然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面，必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存。
2、在和面的时候不要一次性加过多的水，要少量多次加入水，揉成一个稍微湿润一点的面团，可以用手轻轻按压一下，手上稍微沾上一点水，但没有沾的满手都是水，这样就表示是成功的。
3、所以在发面之后拿出这个面团，因为有水分的原因发面很多气泡孔，而且可以很轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态。
面团越是发酵的好，那么做出来的包子馒头也就会越松软，这样做出来的包子、馒头在放凉之后就不会发硬了。