1、准备适量新鲜的香菇和西葫芦，放在盐水中洗净，洗净后放入盘中备用。
2、将香菇切成薄片，西葫芦也切成片，香菇可以适当切薄一点，这样容易熟，西葫芦可以稍微切厚点，因为西葫芦本身就很容易熟。
3、准备适量蒜，去皮切成片，炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香。
4、将香菇倒入锅中，和蒜片一起翻炒均匀。
5、等到香菇炒至变软后，将西葫芦倒入锅中，和香菇一起翻炒。
6、放入适量生抽和食盐，搅拌均匀。
7、准备适量西红柿，切成小块，放入锅中，翻炒均匀，再加入少许香醋提鲜。
8、炒至西红柿出水，出锅装盘就可以吃了，美味营养，特别好吃。