1、生苍术与炒苍术之间最大的区别就在于生苍术，是人们收取植物苍术的根以后去掉泥沙切片晒干就能得到，而炒苍术则是在这种生苍术的基础用麦麸炒制以后得到的中药材。炒苍术的药性比生苍术更温和，它健脾祛湿的功效比生苍术也更出色一些，这也是两者之间最重要不同。
2、苍术最重要的功效就是能健脾养胃，它味道特别苦，能祛除身体内的湿气，也能提高脾胃功能，对人类因脾胃功能失调导致了腹部胀痛和恶心呕吐以及食少腹胀等症都有明显治疗作用，在需要的时候可以直接把它切片以后煎水喝。
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