干鲍鱼的泡发与制作的做法步骤如下：
**食材：**
- 干鲍鱼 6个
- 高汤 1200毫升
- 蚝油 1勺
- 生抽 1/4勺
- 冰糖 5克
**泡发干鲍鱼：**
1. 干鲍鱼清洗干净，用清水浸泡48小时，每12小时换水一次，放入冰箱冷藏。
**清理鲍鱼：**
2. 浸泡48小时后，清除鲍鱼上的杂质，包括图中标注的红圈处的鲍鱼牙齿以及后面的黑色内脏。
**煮泡发水：**
3. 取一干净无油的容器，加入清水，大火烧开后转小火煮30分钟，然后焖30分钟自然放凉。接着，继续浸泡5天，每天换水，保持冰箱冷藏。
**炖煮鲍鱼：**
4. 将泡发好的鲍鱼放入电炖锅中，加入1200cc的高汤，确保水量充足，慢炖24小时。
**收汁调味：**
5. 24小时后，鲍鱼已煮至软糯。另起锅，放入鲍鱼和炖煮的高汤，大火烧开。
6. 大火烧开后转小火，加入少量蚝油、少量生抽，放入四五颗冰糖，继续熬煮收汁，使味道更加浓郁。
**制作鲍汁：**
7. 调制水淀粉，注意不要一次性倒入。
**装盘鲍鱼：**
8. 捞出煮好的鲍鱼，摆放在碟子中。
**浇淋鲍汁：**
9. 慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，直至鲍汁变得浓稠适宜。
**完成装盘：**
10. 最后，将浓稠的鲍汁均匀淋在鲍鱼上即可。
