蟹八两创始人张泓创业模式的优势是：
1、品牌特色明显，蟹八两将湖南传统小吃米粉蒸蟹作为核心产品和经营特色，在品牌设计和服务理念上也有所创新和突出，凭借独特的口感和用户口碑优势初期得到了消费者的认可和忠诚度。
2、利润率高，蟹八两选用的原材料价格相对较低，且采取自己的加工制作技术、机具设备和人才专业知识等策略，降低了制作成本，从而实现了高利润率的目标。
3、蟹八两采用直营店和加盟连锁相结合的模式，通过规范化的加盟体系将品牌推广到深圳、广州、北京等地区，在固有市场的基础上逐步开发整个餐饮市场，极大地扩展了品牌的市场份额和影响力。
4、由于使用的原材料价格低廉，提供的是类似快餐式定制化服务，加之设备和装修成本均较低，因此蟹八两的创业模式可以带来小成本大产出的收益效应。
