荒山茶的特点：正是由于荒山茶园独特的生态环境有利于含氮化合物与某些芳香物质的合成和累积，使氨基酸含量较高，香气前体物质特别是萜烯类香气物质含量增加，而茶多酚含量相对较低，从而有利于提高荒山茶的品质。从而形成了其的荒山茶特征：外形条索紧结肥壮重实，芽毫显露，色泽油润鲜嫩，内质香气具有特殊花果香，香高持久。滋味浓郁、鲜爽、强烈、甘滑，汤色清澈明亮，叶底鲜嫩柔软明亮，耐冲泡，持嫩性强，回甘持久，茶香盈室、沁人心脾。
荒山茶一般是指生长在高山荒野之地的野生茶树群落。其为自然性生长，非平常所说的人工栽培种植的茶园群体。这一类的茶一般生长在海拔700米高度左右的高山荒野处。
