氧化现象或是已变质。脆柿子削皮后有黑色有两种情况：
未变质：如果是新鲜的脆柿，削皮了里面出现黑色可能是因为去除表皮以后产生了氧化现象，引起了颜色的发黑，也有可能是因为脆柿本身种类的原因，部分脆柿当中的果肉可能会发黑，这是正常的现象。虽然脆柿里面有黑色物质，但是当中没有有害物质，吃了以后并不会导致身体出现中毒性损伤；
已变质：如果是已经存放了很久的脆柿，其中的营养物质可能会被细菌、真菌不断分解，进而导致果肉腐烂，使脆柿里面出现颜色发黑色，并伴随脆柿整体变得过于柔软，以及味道发酸、发臭。这时候脆柿中的营养物质已经发生变性，吃了以后不但有可能会导致腹泻、腹痛等不适症状，还可能会引起中毒，严重时可能会引起中毒性昏迷或者休克，对身体有危害性，所以是不能吃的。
