甘氨酸香兰素反应原理

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有机分子相互作用。甘氨酸与香兰素的两个或两个以上有机分子相互作用后以共价键结合成一个大分子，并常伴有失去小分子的反应。香兰素，又叫香草醛，香草粉，学名为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是全球产量最大的香料之一，其外观为白色至黄色的晶体粉末，有香荚兰豆特有的香气，微甜。

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