磷酸盐是什么

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磷酸盐是磷酸的盐，几乎存在于所有食物中，是一种重要的食品配料和功能添加剂，广泛用于食品加工。磷酸盐在无机化学、生物化学及生物地质化学上都是重要的物质。天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），通过与硫酸反应生成磷酸二氢钙和硫酸钙，进而制得磷酸盐。磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐，食品加工中常用的磷酸盐包括钠盐、钙盐、钾盐以及铁盐和锌盐等。磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类，而磷酸钾盐的消费量也在逐年上升。

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