面包土司面层是糊精的吗

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不是。面包土司是一种用酵母发酵的面点，是由面粉、水、酵母和盐等配料制成的，其面层并不含有糊精。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质被称作糊精。

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