正宗腌姜10斤的配比方法因个人口味和用途而异，但一般来说，可以按照以下比例进行腌制：10斤生姜需要2-3两的盐，或者更咸一些的话，可以按照10斤姜1斤盐的比例来腌制。此外，还可以加入适量的糖、醋、生抽等调味料来增加口感和营养价值。
腌制前，应先将生姜洗净、去皮，并切成薄片或细丝。然后，在一个干净的容器中，将切好的姜片或姜丝与盐和其他调味料混合均匀，确保每片或每根姜都均匀沾上盐分。接下来，将姜片或姜丝压实，并用盖子或保鲜膜密封容器口，放置在阴凉通风的地方进行腌制。
在腌制过程中，要注意每天翻动一次姜片或姜丝，以确保腌制均匀。一般来说，腌制2-3天后即可食用。腌制好的姜片或姜丝可以保存一段时间，食用时取出适量即可。
需要注意的是，腌制时要根据个人口味来调整盐和调味料的用量，避免过咸或过淡。同时，也要注意保持容器的清洁卫生，避免污染和变质。如果想要增加口感和营养价值，可以在腌制时加入一些辣椒、花椒等调料。
总的来说，正宗腌姜的配比方法并不固定，可以根据个人口味和用途进行调整。以上提供的比例和步骤仅供参考，具体腌制时还需根据个人实际情况进行操作。
