新鲜甘薯的淀粉含量是()。

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百分之10至百分之30。新鲜甘薯的品种很多，有的特别富含淀粉，淀粉含量高达近百分之30，而还原糖比较少，适合用来提取淀粉、制作粉条，有的淀粉含量在百分之10至百分之20之间，还原糖含量比较高，味道比较甜，这样的甘薯就适合鲜食。

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