
酿造原料准备,粉碎,水解,发酵,蒸馏,存储。
1、选用高粱、小麦、豌豆为主要原料,配以糯米、大米辅助原料,按照一定比例混合。
2、将混合好的酿造原料粉碎成细粉。
3、将细粉加入水中,加热至70至80度,在加入麸皮和曲菌酒曲,进行水解。
4、将水解好的酒糟放入发酵池中,加入水和酵母,进行发酵。发酵过程中控制温度和湿度,需要发酵7至10天。
5、将发酵好的酒糟放入蒸馏锅中,进行蒸馏。银浆名酒采用的是传统的四次蒸馏法,即将酒糟分四次蒸馏,每次蒸馏都要严格控制温度和时间。
6、蒸馏出来的酒液需要进行陈放,使其口感更加柔和细腻。采用陶瓷坛或橡木桶进行存储。