一般来说，大部分蔬菜是可以一起食用的，不会产生毒素。然而，有两种情况下，一些蔬菜搭配会降低或破坏其中的营养价值：
1. 铁与维生素C相互抵消：某些蔬菜中含有丰富的维生素C，例如西红柿、胡萝卜、绿叶蔬菜等。而铁元素在食物中也相对丰富，例如肉类、豆类等。当同时摄入含有大量维生素C和铁的食物时，它们可能会相互抵消，从而降低对身体的吸收。所以，如果你想提高身体对铁的吸收，最好将含有维生素C丰富的蔬菜和含铁丰富的食物分开食用。
2. 豆类与钙相互影响：豆类和豆制品中含有抗营养物质叫做草酸，它能与食物中的钙结合成不易被人体吸收的草酸钙。所以，如果你在同一餐中同时摄入大量的豆类和钙丰富的食物，可能会降低人体对钙的吸收。因此，最好将含豆类的食物与钙丰富的食物分开食用。
需要注意的是，这些情况并不意味着同时摄入这些食物会导致毒性。只是在某些条件下，它们可能会互相干扰或影响营养的吸收。综上所述，合理搭配食用蔬菜和其他食物，可以更好地利用它们的营养价值。