卤味一般在晚餐时最旺。由于卤味多为小吃或夜宵，人们常常在晚上选择吃卤味。尤其是在工作日的晚上，人们下班后会选择吃一些方便快捷的卤味作为晚餐。此外，卤味也常常作为夜市或夜宵摊位的主打商品，因此晚上是卤味销售最旺的时间段。
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