芋头不宜与以下食材一起煮：
1. 高蛋白食物：如海鲜、肉类、鸡蛋等，因为芋头中含有草酸，与高蛋白食物一起煮会产生不易被人体吸收的草酸盐，影响营养吸收。
2. 酸性食物：如柠檬、酸橙、醋等，因为芋头本身含有淀粉和碱性物质，与酸性物质一起煮会影响口感和营养价值。
3. 奶制品：如牛奶、奶粉等，因为芋头中的草酸会与奶制品中的钙结合，影响钙的吸收。
4. 叶菜类：如菠菜、油菜等含有草酸，与芋头一起煮会增加草酸盐的摄入量，对人体健康不利。
总的来说，最好与中性食材搭配烹饪芋头，可以提高营养吸收效果。
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