炖大块白萝卜的窍门包括：
1. 选择新鲜的白萝卜：选择质地坚实、皮薄的白萝卜，新鲜的白萝卜更容易煮烂，口感也更好。
2. 切块均匀：将白萝卜切成块状或片状，大小要尽量保持均匀，这样可以确保炖煮时熟透均匀。
3. 加入调味料：可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调味料，提升白萝卜的味道。
4. 慢火慢炖：可以选择用电饭锅或者慢炖锅来炖白萝卜，用小火慢慢炖煮，这样可以让白萝卜更加入味，口感更加鲜美。
5. 添加少量油脂：可以在炖煮的过程中适量添加一些油脂，如橄榄油或者食用油，可以增加白萝卜的口感和香气。
6. 注意火候：炖煮时间一般为1-2小时，可以根据个人口感调整炖煮时间，确保白萝卜口感鲜美、软糯。
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