要炖出软糯的莲藕汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜的莲藕、猪骨或鸡骨、姜片等。
2. 先将莲藕去皮，切成块状。将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸，然后捞出洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入煮过的猪骨或鸡骨，再加入姜片和莲藕块一起炖煮。
4. 炖煮的过程中，可以适量撇去浮沫，以保持汤清。
5. 中途可以根据个人口味加盐或其他调味料。
6. 炖煮至莲藕变得软糯，入味即可关火。
7. 最后，可以根据个人喜好加入一些香菜或葱花提味。
炖煮的时间可以根据个人口感来控制，一般炖煮40-60分钟左右即可。这样炖出的莲藕汤口感软糯，味道清香可口。
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