炖猪蹄使用高压锅可以节省时间并保留食材的营养。下面是炖猪蹄的高压锅方法：
1. 将新鲜的猪蹄洗净，剁成小块。
2. 在高压锅中放入少许油，加入适量的姜片、葱段和干辣椒，煸炒出香味。
3. 将猪蹄放入高压锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和少许糖，再加入足够的清水覆盖猪蹄。
4. 关上高压锅盖，选择煮肉/煲汤的功能，设定好时间（一般炖猪蹄需要20-30分钟）。
5. 等待高压锅松压后，打开锅盖，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
6. 如果希望猪蹄汤汁更加浓稠，可以加入少许淀粉水勾芡。
7. 最后，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。
炖猪蹄的高压锅方法简单易行，不仅可以保留猪蹄的原汁原味，还能让猪蹄更加入味，美味可口。
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