北方夏天最旺盛的树木包括：
1. 杨树：杨树是北方常见的树种之一，夏季生长迅速，可以在短时间内长成高大的树木，绿叶茂盛。
2. 柳树：柳树在北方地区适应性强，夏季生长旺盛，枝条柔软垂下，叶子繁茂，形成一片绿色的景观。
3. 葡萄树：葡萄是北方地区常见的果树之一，夏季阳光充足，适宜葡萄生长，葡萄树一般生命力强、生长迅速。
4. 榆树：榆树是北方地区常见的树种之一，夏季叶片繁茂，树冠茂密，适应性强，耐旱耐寒。
5. 枫树：北方地区的枫树在夏天生长旺盛，枝条茂密，绿叶成片，枫叶在秋季变红后也有观赏价值。
当然，具体哪种树木最旺盛还取决于其在该地区的生长条件和环境。