荠菜通常只需要短时间炖煮，大约炖2-3分钟即可。由于荠菜容易煮烂，过度炖煮会使其变得过软和失去鲜嫩的口感，因此在炖煮时需要控制好时间。最佳的做法是将荠菜放入沸水中焯水，焯水时间大约为1分钟左右，之后迅速捞出放入冷水中过凉，即可保持荠菜的鲜嫩和翠绿色。
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