在处理员工的敏感个人信息时，公司需要遵守的法律法规主要包括《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国个人信息保护法》、《网络安全法》等相关法律法规。根据这些法律法规，公司需要明确告知员工个人信息的收集和使用目的，并经过员工的同意；保障员工个人信息的安全，采取合理的技术和管理措施，防止个人信息泄露；严格限制个人信息的使用范围，不得超出约定的目的和范围；并在员工离职或者解除劳动合同后，及时删除或者销毁员工个人信息。
此外，公司还可以建立完善的个人信息保护制度，包括制定个人信息保护政策、安排专人负责个人信息保护工作、定期进行个人信息安全培训等措施，以确保员工个人信息的合规处理。
在实际操作中，公司可以建立员工个人信息保护的流程和制度，明确员工个人信息的采集、使用、存储、共享、销毁等各个环节的具体规定和责任人，确保各项工作符合法律法规的要求。
总之，公司在处理员工的敏感个人信息时，需要严格遵守相关法律法规，并建立健全的个人信息保护制度，以保障员工个人信息的安全和合规处理。