在制定离职管理办法的执行细则和流程时，首先需要明确公司的离职政策和相关法律法规，确保制定的办法合乎规定。接着，可以按照以下步骤制定具体的执行细则和流程：
1.明确离职类型：区分不同类型的离职原因，如自愿离职、辞退、合同到期等，针对不同情况制定相应的处理办法。
2.明确离职流程：规定离职流程包括申请离职、部门审批、人力资源审批、离职手续办理、结算薪酬等环节，确保员工离职过程有条不紊。
3.明确离职通知期和结算标准：规定员工需提前多长时间通知离职，以及离职后的薪酬结算标准，避免纠纷发生。
4.制定离职手续清单：明确员工离职时需要办理的手续，包括交接工作、归还公司财务物品、解除劳动合同等，确保离职过程完整。
5.建立离职档案管理制度：规定离职员工档案的保管期限和管理方式，确保数据安全和法律合规。
6.培训相关人员：对HR、主管等相关人员进行离职管理流程培训，确保他们能够正确执行离职办法，避免操作失误。
7.定期评估和完善：定期评估离职管理办法的执行情况，根据实际情况进行调整和完善，保持离职管理流程的有效性和适应性。
举例说明：某公司制定了离职管理办法，明确了员工离职流程和手续，某员工提出离职申请后，按照流程经过部门审批和人力资源审批，办理了离职手续并顺利结清了薪酬。离职管理流程的完善性和规范性有效避免了因离职而产生的纠纷和不必要的麻烦。