百香果花的构造特殊。百香果花堆蕊花药向下裂开，茎间粉生1个雌蕊，雌蕊住头3裂，且高出雄蕊，当花朵张开时，仕头也慢慢向下垂于花药上端。
开花期如下：
黄色种百香果开花期一般自5月上、中旬到翌年2月下旬。萦色种自12月到翌年5到6月.但海拔500米以山地。6月以后仍陆续开花，台农一号品种自3月中旬到10月下旬。开花时间.黄色种百香果为中午12时到下午，紫色种上午7时到下午5时，台农一号品种上午11时到下午6时。
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