蕨根粉的制作方法流程

摘要：蕨根粉，听名字就知道是用蕨根制作的粉，蕨根是蕨菜的根状茎，将采挖下来的蕨根用清水洗净，切成小段后浸泡24个小时，然后粉碎成浆，并过滤后，放入水缸中或者是沉淀池内，加少量明矾溶液搅拌均匀，沉淀好即得湿蕨根淀粉，将湿淀粉晒干或烤干，然后加30℃左右的温水放入米粉机中即可制出蕨根粉。下面一起来了解一下如何制作蕨根粉吧。

一、蕨根粉是用什么材料做的

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含多种营养成分，很多人都爱吃，不过对于蕨根粉的制作原料，很多朋友可能不是很了解，那么蕨根粉是什么材料做的呢？

蕨根粉，顾名思义就是用蕨根制作的粉，蕨根就是野生蕨菜的根状茎，一般是直接取野生蕨菜的根部，通过洗涤、捣碎、过滤、晒干等程序制作而成的。蕨根粉之所以是黑色的，就是因为蕨菜根的颜色。

二、蕨根粉的制作方法流程

1、采挖

蕨根粉使用的原料是蕨菜的根，采挖蕨根一般在春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高，采挖的蕨根要尽快加工处理。

2、洗涤

用清水将蕨根上的泥沙杂质冲洗干净，刮除表皮，将蕨根切成7-10cm长的小段，然后用水浸泡48小时左右，在这个过程中，换水4次左右。

3、粉碎

将清洗浸泡好的蕨根放入碎浆机中，边粉碎边加水，然后将其搅拌均匀；没有碎浆机的话可以人工捣碎。

4、过滤

使用80目和100目的网过滤两次蕨根的浆，也可以将粉碎的蕨根用布袋装好，放在装有水的水缸中揉搓，过滤残渣。

5、沉淀

将过滤后的粉浆放入水缸中或者是沉淀池内，加入微量的明矾溶液搅拌均匀，等到沉淀好后，排去清水，得到湿蕨根淀粉。

6、晾晒

将池中的湿淀粉取出晒成粉状，即得蕨根淀粉，或者是把淀粉放到烤火炉上慢慢烘干。

7、制粉

将蕨根淀粉和30℃左右的温水混合，然后放入米粉机中即可制作出蕨根粉。