法律分析：一个员工不可以和两家公司签劳动合同，这属于违法行为。如果因此给先签订劳动合同的单位造成损失的，由劳动者和后签订劳动合同的单位承担连带责任。同时用人单位可以解除劳动合同。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第九十条 劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。
第九十一条 用人单位招用与其他用人单位尚未解除或者终止劳动合同的劳动者，给其他用人单位造成损失的，应当承担连带赔偿责任。
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