1、大的鱼,去头和尾,剖开内外去干净,剖时可以背那端连着不剖开。小鱼用剪刀剪开肚子,挤出肚内东西。
2、佐料:盐、白酒、生抽拌好。
3、将佐料抹在鱼上,抹匀来,找大缸腌制两天,中间翻几次,让鱼每个地方都能腌到。
4、用小棍子或牙签撑开肚子,细绳穿过鱼上部挂起来凉晒2-3天,晒干水份即可,不要晒太干,太干会柴。然后放冰箱冷冻即可
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