1、温水75g，榴莲肉300g，中筋面粉150g，黄油50g，低筋面粉90ml。
2、榴莲加入奶粉调成馅，奶粉可根据榴莲软度来加，也可不加。
3、油皮做法：将中筋面粉、黄油、糖、温水。
4、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用。
5、油酥做法：将低筋面粉、黄油。揉成油酥团。
6、先将松弛好的油皮，擀成稍大点的饼，油酥擀成稍小点的饼，将油酥包入油皮中包严实。三折，像叠被子那样。擀成片后再三折；再擀成片后再三折；再擀成片后；将最后擀成的片卷起。
7、切成剂子，将剂子的横切面向上，按下，擀成皮。
8、将榴莲包入油酥皮中。包成角状。
9、口向下放入烤盘中，烤箱预热180度，将蛋黄液刷到榴莲角上，烤箱中层30分钟。