1、蒸10分钟即可。
2、准备用料：花鲢鱼头、剁椒。辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油。
3、把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。
4、葱姜大蒜洗净切末。
5、倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。
6、加蒸鱼豆豉油。
7、加白糖。
8、蒸锅加水大火烧开，加鱼头。
9、大火蒸10分钟左右。
10、取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成。
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