1比3比10指的是1份糖比3份水果比10份水。
水果酵素做法：
材料：苹果5个、香蕉14根橙或水梨5个、凤梨1个柠檬7个、冰榶 500至750g。
工具：水果刀、砧板、削刀、玻璃罐。
作法：
1、将全部苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮；
2、将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片，一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均；
3、柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放；
4、重覆将第二份水果依作法2再摆放一次即完成；
5、全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。