1设置上下水装置,并设立解冻池、清洗池,食品原辅料在此去皮、清洗、解冻。粗加工时,肉、禽、水产所用的刀、墩、案、盆、池等应与蔬菜用的`分开,以免造成交叉污染。
2、清洗池应做到荤素分开,上下水通畅,设有能盛装一个班产垃圾的密闭容器。
3、加工后食品原料要放入清洁容器内,不落地,有保洁、保鲜设施。
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