1、新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色。2、新鲜的虾皮是有一股淡淡的鲜香味。
淡干虾皮直接食用时，会有淡淡的咸味。淡干虾皮也叫生晒虾皮，毛虾直接晒干，盐分更少，并且由于没有煮熟的环节，整体形态也更加饱满，鲜度高，口感更佳，湿度相对而言可能会更大，对储藏保存的要求相比有盐虾皮更高一些。并且淡干虾皮，由于实际重量更真实，同等体积质量的下价格也会相对咸虾皮更高。
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