大蒜苗在37度高温下会生长迟缓。
大蒜喜欢比较冷凉的气候条件， 经休眠期的大蒜， 3~5℃ 环境下开始萌发 高温30℃以上时对其有抑制作用 幼苗期， 适宜温度为12~16℃ ，短时间可耐-10℃ 低温。
花芽和鳞芽分化也需要低温， 适宜温度为12 ~16℃ 花茎、 鳞茎适宜温度为 15 ~20℃ ，超过25℃ ， 可导致茎叶枯黄， 生长迟缓。
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