橡皮麻花的做法

来源：意榕旅游网

【用料】

高筋面粉：530克

白糖： 50克

酵母： 5克

牛奶： 260毫升

油： 60毫升

【步骤】

1、高筋面粉中加入白糖、酵母、牛奶。搅拌成絮状加入植物油，下手揉成光滑的面团，这个面要多揉一会，揉的时间越长做出来的麻花越好。盖上保鲜膜醒发至2倍大或者房冰箱冷藏一晚。

2、醒发好的面团揉搓排气，搓成长条分成大小均匀的面剂，把每个面剂在揉搓成圆柱形，盖上保鲜膜松弛10分钟，这样一会搓长的时候不会回缩，比较容易操作。

3、取出一个面剂，搓长搓细，然后双手向相反的方向搓，使面条上劲，然后捏住两头拎起来，麻花就自然卷起来了。麻花对折以后再搓几下，再把麻花对折，把另一端穿在折叠的洞里，防止炸的时候散开。盖上保鲜膜醒发2倍大。

4、锅里烧油，油温5成热时放入麻花，改成最小火，一定不能火大了，否则外面糊了里面还是生的。

5、全程不断翻面使麻花受热均匀，炸至麻花浮起，两面金黄即可出锅