小厂没签合同不发工资处理方法如下：
1、当事人可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付当事人拖欠的工资、押金、经济补偿金、未签劳动合同双倍工资入职的第2个月开始，最多11个月、加班工资等；从当事人离职开始算，劳动仲裁时效为一年；
2、劳动争议，前提是有证明劳动关系的证据，如有公司名称的工装、工作证或工作牌最好盖有公章、工资卡交易记录、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言、录音录像或者其它有你名字和公章或老板签字的的书面材料等；
3、申请劳动仲裁，立案时需携带仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、用人单位的工商登记信息或营业执照复印件，立案后，开庭，然后调解，调解不成仲裁委会下达裁决书。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十条
【劳动报酬】用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。