北京豆腐脑卤汁的做法

来源：意榕旅游网

北京豆腐脑卤汁的做法

食材：香菇50克，黄花50先，木耳50克，油适量，酱油适量，葱少许，姜少许，大料少许，高汤适量，盐适量，花椒油少许

制作步骤：

1，备料：香菇，黄花，木耳泡好备用，香菇用水煮一下，晾凉后和黄花，木耳一起切丝。

2，锅里放入适量油，不要太多，开火加热，然后放葱，姜，大料，煸，再倒入适量的酱油，口重就多倒一些，加入高汤，主要是味道好，然后放上一步处理好的材料，煮一下，然后放盐调味，还是根据个人口味。

3，再找个锅起火，煸点儿花椒油。

4，做卤子的锅换大火，勾芡，量大一点，勾兑的同时要注意稠度，放点味精调味，但是觉得味精不健康，不加也罢，起锅前，淋上一步做好的花椒油。根据个人口味，可以打一个蛋然后打散。

北京豆腐脑卤汁的做法

老北京打卤汁豆腐脑的做法

1，锅入油，放少许葱花，香菇木耳炒软放入盐、糖、酱油，放入开水2碗（酌情）

2，水开后慢慢倒入水淀粉搅拌觉得粘稠后，先打入鸡蛋液

3，然后用勺子