竹荪要去掉粗的那头，因为那头一般都是有泥土和其他杂质。
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，竹荪有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开
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